- えのきたけは、石づきを切り、半分に切る。根本の方をほぐしておく。
- 木綿豆腐は、ざるにあげ、水に切り、一口大に切る。
- 万能ねぎは、小口切り、にんにく・生姜は、みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉、にんにく、生姜、テンメンジャン、たかのつめ、えのきたけを加えて炒める。
- 4に木綿豆腐、Aを入れて煮て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り、万能ねぎを散らし、お好みでラー油をかける。
えのきたけと豆腐のピリ辛炒め
材料 （4人分）
| えのきたけ | 150g（1袋） |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 300g（1丁） |
| 豚ひき肉 | 50g |
| テンメンジャン（あれば） | 少々 |
| 万能ねぎ | 30g |
| にんにく | 1かけ |
| 生姜 | 1かけ |
| たかのつめ | 1本 |
| 酒（A） | 15g（大さじ1） |
| 醤油（A） | 18g（大さじ1） |
| みそ（A） | 8g（小さじ1強） |
| 砂糖（A） | 3g（小さじ1） |
| 水（A） | 200g |
| 片栗粉 | 10g（大さじ1弱） |
| サラダ油 | 4g（小さじ1） |
| ラー油 | 少々 |
作り方
調理のポイント
- お子様用等、えのきたけが食べづらい場合は、えのきたけを短めに切ってください。
- 辛さは、たかのつめ、ラー油は調整して下さい。
