- 鍋にお湯を沸かし、緑豆春雨を入れて2～3分ゆでる。ゆだったらざるにあげておく。
- 生姜・にんにくをみじん切りにする。手袋をしてから、神楽南蛮のへた・種・わたを取り、１ｃｍ幅に切る。この種とわたに辛みがあるので、使う分をお好みで調節する。
- フライパンでごま油を熱し、生姜、にんにく、豚ひき肉を炒める。神楽南蛮を加えて炒める（調節した種やわたも加える）。豚肉に火が通ったら、醤油・砂糖・酒・塩こしょう・水を加え、１を混ぜる。
- ３の水分が少なくなってきたら、火からおろし、皿に盛り付ける。
神楽南蛮と春雨の中華炒め
材料 （４人分人分）
| 神楽南蛮｜１５０ｇ | |
|---|---|
| 豚ひき肉｜１００ｇ | |
| 緑豆春雨｜１００ｇ | |
| 生姜｜１かけ | |
| にんにく｜１かけ | |
| 醤油｜２７ｇ（大さじ1.5） | |
| 砂糖｜３ｇ（小さじ１/２） | |
| 酒｜１５ｇ（大さじ１） | |
| 塩こしょう｜少々 | |
| 水｜１５０ｇ | |
| ごま油｜４ｇ（小さじ１） |
作り方
調理のポイント
- 神楽南蛮の種を取る際は、調理用の手袋を使う事をおすすめします。（素手で触ると手がヒリヒリします。）
- 神楽南蛮1個分の種とへたでも辛みを十分感じますが、お好みで使う分を調節して下さい。
