- 切干大根は洗ってざるにあげておく。キャベツは短冊切り、長ねぎは斜め切りにする。にんにく・生姜はみじん切りにする。
- 鍋にごま油を入れ、にんにく、生姜、豚肉を炒める。切干大根、キャベツ、長ねぎを加えていため、水を加える。
- ２が煮えたらみそ・醤油・酒・鶏ガラスープ・にんにく・生姜・こしょう・鷹の爪か豆板醤を加え、再度沸騰したら火を止める。
- ３を盛り付け、ゆで玉子やほうれん草等を飾る。
切干大根のピリ辛スープ（味噌ラーメン風）
材料 （４人分）
| 切干大根｜３０ｇ | |
|---|---|
| 豚ひき肉｜７０ｇ | |
| キャベツ｜５０ｇ | |
| 長ねぎ｜２０ｇ | |
| ごま油｜４ｇ（小さじ１） | |
| みそ｜２４ｇ（大さじ２） | |
| 醤油｜１２ｇ（小さじ２） | |
| 酒｜１５ｇ（大さじ１） | |
| 鶏がらスープ｜２．５ｇ（小さじ１） | |
| にんにく｜１かけ | |
| 生姜｜１かけ | |
| こしょう｜少々 | |
| 鷹の爪（輪切り）か豆板醬｜少々 | |
| 水｜７００ｃｃ | |
| トッピング｜ゆで玉子、ほうれん草等 |
作り方
調理のポイント
- 切干大根は好みの硬さによって加熱時間を調節して下さい。
