レシピ「みなみKitchen（キッチン）」
おいしいごはんの炊き方
材料（お米1合（180mlカップ1杯）でおよそ1～3人分）
- お米（精米）
- 人数にあわせて適量
「南魚沼産コシヒカリ」おいしいごはんの炊き方のです。
お米が一番水を吸いやすいのが最初の水洗い。手早く最初の水を換えることにより、ぬか臭さをお米に吸い込ませないようにします。南魚沼産コシヒカリは最新の精米施設で精米していますので、２～３回やさしく洗うだけのほうが、お米が傷まず風味も楽しめます。
作り方
- お米の研ぎ方（洗い方）・・・ぬか臭さをお米に残さない工夫！
水を一気に注ぎ、底から“ザッ”とまぜ、すぐに水を換えます。あとは1～3回やさしくもみ洗いします。（水が白く濁らなくなる程度まで）
お米が一番水を吸いやすいのが最初の水洗い。手早く最初の水を換えることにより、ぬか臭さをお米に吸い込ませないようにします。南魚沼産コシヒカリは最新の精米施設で精米していますので、2～3回やさしく洗うだけのほうが、お米が傷まず風味も楽しめます。 - お米の炊き方・・・水加減は正確に！水にも心配りを！
1. 水加減は、お米1に対して水1.1～1.2が基本です！
2. 水加減ができたら、1～2時間浸水しましょう！
3. 炊飯スイッチオン！
4. 炊き上がったら、そのまま15分くらい蒸らします！
5. 蒸らし機能がついている炊飯器は、すぐにふたを開けて大丈夫です。 - 蒸らしたらふっくらと混ぜあわせ！
炊き上がったらごはんを中央から起こすようにふっくらと混ぜあわせて余分な水分をとばし、もう一度少し蒸らしてからいただきます。
保温釜での保存は水分が蒸発しがちです。ごはんが残ったら、ラップで包み冷凍庫へ。食べる時に電子レンジで温め直すと炊きたての風味が味わえ、電気代の節約にもなります。
※炊飯ジャーで保温する場合、5時間を超えると味が落ち、変色して、香りは臭みに変化してしまいます。残ったごはんは早めに冷凍保存してください。
調理のポイント
- 保存期間：「精米後1ヶ月以内が目安です！」
精米は「賞味期限表示」ではなく精米を行なった「精米時期」を表示しています。一般的に精米日から1ヶ月以内がおいしく食べられる目安と云われています。1ヶ月を過ぎると徐々に味が落ちていきますので、なるべく早めにお召し上がりください。 - 保存方法 （1）フタのある容器で冷蔵保存！
お米の保存は、密封容器に入れて冷蔵庫で保管するのが一番おすすめです。 冷蔵庫で保管できない場合は、日の当たらない涼しいところで保管してください。高温・多湿・直射日光の当たる場所は避けてください。 - 保存方法 （3） ニオイは大敵！
お米はニオイを吸いやすい性質があります。ニオイの強いもの（生もの・洗剤・調味料等）の側や流し台の下には置かないでください。 - 保存方法 （4） 虫の発生にご注意を！
気温の高いところで長期保管をすると虫が発生する場合があります。保存容器はこまめに清掃してから新しいお米を入れてください。市販のお米用防虫剤を使用するのも効果的です。