八色のさつまいも雪国熟成のとろける甘さ
南魚沼管内では主に「紅はるか」を栽培しており、収穫後はじっくりと追熟させることで、さつまいも本来の甘さを最大限に引き出しています。
「八色のさつまいも」は、加熱するとねっとりとした滑らかな食感と高い糖度が特徴。鮮やかな皮色と濃い黄色の果肉が美しく、見た目にも食欲をそそります。天ぷらや味噌汁、スイーツなど幅広い料理に使えるほか、焼き芋や干し芋などの加工品もJAみなみ魚沼の直売所で人気です。自然な甘みを手軽に楽しめるおやつとしてもおすすめです。
旬の時期
●収穫時期：
9月中旬から1月下旬（最盛期11月下旬～）
9月中旬から1月下旬（最盛期11月下旬～）