かぐらなんばん南蛮味噌に活きる奥深い辛味

地域の食文化に根付いた伝統野菜の一つです。ピーマンを押しつぶしたようなしわのある独特の形が、神楽の獅子舞の顔に似ていることから「かぐら（神楽）なんばん」と名付けられました。南魚沼地域では古くから親しまれている野菜です。

かぐらなんばんは、肉厚で皮が柔らかく、果肉は辛味が少なく独特の甘みがあります。一方、種とワタ（胎座）には強い辛みがあり、果肉の甘みとのコントラストが大きな魅力です。緑色のものは爽やかな辛さ、赤く熟したものはより深い辛さと甘みが楽しめ、色による味わいの違いも醍醐味です。

旬の時期