えのきたけシャキッと食感、繊細な旨み

繊細な風味とシャキシャキとした食感が特徴です。塩沢地区を中心に栽培が行われており、定番の味噌汁はもちろん、鍋物、炒め物、パスタや和え物にも相性抜群。そして火を通しても失われない心地よい歯触りは、毎日の食卓に和洋中問わず様々な料理でおいしさを引き立てます。淡泊な味わいながら、加熱することでじわっと旨みが増し、料理に深みを与えてくれます。

ＪＡみなみ魚沼の直売所では、一年を通して新鮮なえのきたけや加工品を販売しています。なかでも、女性部の「ゆきぼうしの会」が手作りする「えのきラー油」は地元特産のかぐらなんばんを合わせたピリ辛醤油だれが特徴で人気があります。

旬の時期